植物

中国北部～ロシア南部の

亜寒帯原産の植物。

日本では北海道が生産量

第一位です。

タデ科ソバ属の1年草、イネ科

ではない穀物です。

ソバの花は５～６mmの小さな

白やピンク色の花を咲かせます。

花言葉は

『懐かしい思い出』

『一生懸命』

『幸福』

など

歴史

痩せた土壌や70～80日程度

で収穫できるため

主食とされる小麦や米が

不作の時に世界中で食用と

されて利用されてきました。

朝鮮半島にはソバ粉を使った

冷麺、中国にも麺料理が

またイタリアでもパスタの

一種にも加工されています。

日本ではソバ粉を打った

麺としてのそば料理は江戸時代に

始まったそうです。

ただ食用としてのソバは

弥生時代（紀元前１０世紀

～紀元後３世紀）の遺跡からも

出土しています。

成分

グルテンフリーの食材として

パンケーキやガレットなどに

食用として利用されています。

そばとうどんのカロリーを比較した

栄養士さんのサイトには

100ｇ当たりの糖質量は20.6ｇ

一方うどんは25.1ｇと

そばの方が少し低糖質です。

でも血糖値の上がりやすさを

数値化したGI値は

そばが54、うどんが85です。

（もぐうぇる　HP参照）

GLP-1を注射するダイエットより

安上りで健康的な気が・・・・・

ガラツィ大学（ルーマニア）の

Camelia Vizireanu等は

ソバは免疫力を向上させ

水溶性、不溶性、脂溶性の

抗酸化物質を含むことを

報告しています

 （Camelia Vizireanu　et.a.　2012　Feb.　 Food Technology 36(1) 53-60）

トコトリエノール、ビタミンE、

フェノール酸、セレン、フィチン酸など、

栄養素が豊富で、免疫力を強くします。

富山医科薬科大学の横沢等は

ソバの高密度茶が腎臓病の進行を

遅らせたことを報告しています。

（Takako Yokozawa　et.al. 　J Agric Food Chem . 2002 May 22;50(11):3341-5）

ダイエット

そば茶はカロリーが少ないので、

高カロリーの飲み物の理想的な

代替品になりえます。

高カロリーの飲み物を

そば茶に置き換えると、

体重を減らしながら

楽しむことができます。

このお茶の減量効果については

あまり科学的証拠はありませんが、

抗酸化物質のカテキンが

減量に役立つと考えられて

います。

緑茶とそば茶の抽出物には

大量のカテキンが含まれて

いるのはよく知られています。

 マニトバ大学（カナダ）の

 Julianne M Kawa等はそば茶に

 含まれるルチンに血糖値を下げる

 働きがあると報告しています。

 （Julianne M Kawa　et.al.　J Agric Food Chem . 2003 Dec 3;51(25):7287-91）

またグルテンフリーの食品として

の人気も高く

パンケーキ、ビスケット

パウンドケーキなど多くの

レシピがクックパッドに

掲載されています。

（クックパッド　そば粉）